Рецепты заморозки на зиму сладкого перца

В этом сезоне у меня вырос очень хороший сладкий перец. А это всегда означает головную боль по его сохранению на зиму (хотя опыт показывает, что на весну).

И я придумала пару новых рецептов заморозок с использованием сладкого перца (можно заменить острым!).

Стручковая фасоль и печеный сладкий перец

Стручковой фасоли у меня каждый год по паре ведер, т.к. я выращиваю вьющиеся сорта, а они всегда дают больший урожай. Конечно, я ее замораживаю после отваривания. Но еще вкуснее будет, если заморозить фасоль с печеным перцем и другими приправами, предварительно прогретую на сковороде с оливковым маслом.

Подробный рецепт в этом видео:

Соус из печеного сладкого перца и помидоров

Самый простой в приготовлении, но очень вкусный соус из сладкого перца и помидоров! Весь секрет в способе приготовления. Овощи, перед тем как превратить в пюре, запекаем в духовке. А чтобы соус был самым густым, из томатов предварительно нужно выпустить все семена с жидкостью. На видео я показываю какой красивый и густой соус получается, но передать его аромат через видео пока невозможно...

Как я готовлю томатно-перечный соус для заморозки

Приветствую вас на моем канале "Аленин сад"! Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом томатно-перечного соуса, который идеально подходит для заморозки на зиму. Этот рецепт получился у меня совершенно случайно, когда я задумалась, как переработать избыточный урожай помидоров и перца. Уже не знала, куда их девать, и решила поэкспериментировать. Результат получился настолько удачным, что я не могла не поделиться им с вами.

Подготовка ингредиентов

Первое, что нужно сделать — это подготовить наши основные ингредиенты: томаты и сладкий красный перец. Томаты я нарезаю и удаляю из них семена и сок. Это важно для того, чтобы соус получился густым и насыщенным. Перец же очищаю от семян и перегородок, чтобы он был готов к запеканию.

Все подготовленные овощи выкладываю на противень и отправляю в духовку. Запекание занимает около 30 минут, за это время овощи становятся мягкими и выделяют немного сока. Если сока слишком много, его можно слить и использовать позже для регулировки густоты соуса.

Приготовление соуса

После того как овощи запеклись, я перекладываю их в чашу для блендера. Очень важно измельчать овощи, пока они еще теплые — так кожица будет лучше перемалываться, и соус получится однородным.

Теперь добавляем приправы. Я всегда ориентируюсь на свой вкус, но основной набор — это соль и перец. Дополнительно можно добавить сушеный чеснок, майоран или другие травы по вашему усмотрению. Благодаря печеному перцу соус приобретает ярко-красный цвет и насыщенный аромат, который буквально разливается по кухне.

Чтобы усилить вкус, я добавляю немного оливкового масла. Если соус кажется слишком сладким, можно сбалансировать вкус, добавив каплю уксуса.

Заморозка соуса

Когда соус готов, я распределяю его по порционным контейнерам. В этом году я использую небольшие контейнеры, которые удобно хранить в морозильной камере. Раньше я замораживала соус в пакетах, раскладывая его тонким слоем. Но контейнеры оказались более удобным вариантом — всегда можно взять ровно столько, сколько нужно.

Если у вас нет возможности замораживать соус, вы можете разложить его по стерилизованным стеклянным банкам и хранить при комнатной температуре. Стерилизация банок может быть выполнена как в духовке, так и в микроволновке — это займет всего несколько минут.

Заключение

Этот соус — универсальный помощник на кухне. Его можно использовать для пасты, пиццы, овощных рагу или как маринад для мяса. Все зависит от вашей фантазии! Благодаря простой технологии приготовления, вы не потратите много времени и сил, но получите отличный результат.

Надеюсь, мой рецепт вам пригодится. Подписывайтесь на канал "Аленин сад", ставьте лайки и делитесь своими впечатлениями в комментариях. Здесь вы найдете много интересных рецептов и советов по заготовке овощей. Желаю вам вкусной еды, крепкого здоровья и теплой осени! До новых встреч!