ПРОСТОЙ рецепт перца печеного маринованного

В этом году у меня полные морозильные камеры и перец туда уже не помещается ни печеный, ни вареный... Решила попробовать самостоятельно приготовить печеный маринованный перец как в Греции и у меня отлично получилось! Делюсь скорее рецептом с вами! Вдруг пригодится:)

#Аленин_сад #огород #заготовки

Как приготовить идеальный маринованный печеный перец

Приветствую вас на канале «Алена Сад»! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом невероятно вкусного маринованного печеного перца. Это не совсем новинка для меня, но в этом году я впервые решила сделать его сама. На самом деле, идея этого рецепта пришла из Греции, где я попробовала запеченный и замаринованный перец. Честно говоря, он мне не совсем понравился — был слишком кислым. Но я решила адаптировать рецепт под свой вкус и хочу рассказать, как можно приготовить маринованный перец так, чтобы он был идеальным.

Почему я предпочитаю домашние заготовки?

Когда я готовлю консервацию, я стараюсь уменьшить количество уксуса, потому что магазинные продукты часто оказываются слишком кислыми для моего вкуса. Я добавляю уксус, но в умеренных количествах. Это позволяет сохранить продукты на длительное время, но при этом они остаются вкусными и не такими кислотными. Если что-то вдруг начнет портиться, я просто проверю и использую это. Мои рецепты, включая этот, позволяют хранить заготовки при комнатной температуре в течение двух лет, но лучше использовать их раньше, чтобы насладиться их первозданным вкусом.

Выбор перца для запеканки

Для этого рецепта вам понадобится качественный перец. Не любой перец подойдет для запеканки. Лучше всего использовать плоские крупные красные или желтые перцы конусной формы. Они становятся особенно вкусными после запекания. Перцы с толстым стенками, как у головки, подойдут для свежего маринования, но не для запекания.

Запекать перцы можно как целиком, так и нарезанными. Если у вас нет много времени, просто положите их целиком на противень, смажьте маслом, посыпьте солью и отправьте в духовку. После запекания вы сможете легко очистить перцы от кожицы. Однако, если у вас тонкая кожура, ее будет труднее снять. В этом случае можно оставить ее на перце.

Подготовка банок и приправ

После запекания перцев вам нужно подготовить банки. Я люблю использовать душистый перец, приправу для пиццы, чеснок и лавровый лист. Можно добавить другие специи по вашему вкусу, такие как гвоздика. Разместите специи в банках и затем начните укладывать туда запеченные перцы. Перцы можно укладывать плотно или более свободно, как вам больше нравится.

В этом году у меня также выросли маленькие перчики, которые я решила сохранить на зиму. Они добавят яркости и разнообразия вашим заготовкам. Перцы нужно хорошо промыть и удалить плодоножки перед тем, как уложить в банки.

Приготовление маринада

Маринад готовится просто: все сыпучие ингредиенты смешиваются и доводятся до кипения. Затем разливаем маринад по банкам. В маринад можно добавить уксус по вашему вкусу. Я предпочитаю добавлять две столовые ложки девятипроцентного уксуса на пол литра воды. Если вам нравится более кислая консервация, добавьте больше уксуса. Если предпочитаете сладкое, уменьшите его количество.

Предварительно налейте уксус в банки, затем заливайте их кипящим маринадом. Это предотвратит возникновение воздушных пузырей и обеспечит лучшую консервацию.

Закрытие банок и хранение

После того как вы залили маринадом банки, закройте их крышками и переверните вверх дном. Поместите банки в сумку-холодильник или укутайте их в полотенце, чтобы они остыли. Перевернутые банки помогут лучше распределиться специям внутри. Если вы боитесь, что перец может забродить, можно сделать двойную или тройную заливку маринадом.

Итоги

Вот и все! Получаются очень красивые и вкусные маринованные печеные перцы, которые будут радовать вас зимой. Этот рецепт идеально подходит, когда у вас есть изобилие перцев и недостаточно места в морозильнике. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы попробуете приготовить перец по моему способу. Не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты и советы по выращиванию овощей. Всего вам наилучшего и до новых встреч!