Вкусное овощное ассорти на зиму
Видео скорее просто разговор о том, о сём! Делюсь опытом заготовок и рассказываю про маринование овощного ассорти.
Маринад очень простой:
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 0.5 ч.л. лимонной кислоты
на литровую банку, наполненную овощами.
НО! Количество ингредиентов можно менять под свой вкус:)
#Аленин_сад #огород #рецепты
Простое и вкусное овощное ассорти: мой рецепт маринованных овощей
Приветствую вас на моем канале! Сегодня я поделюсь с вами рецептом маринованных овощей, который не только очень прост в приготовлении, но и невероятно вкусен. Я люблю заниматься консервацией, и этот рецепт идеально подходит для тех случаев, когда холодильник переполнен овощами, а семья не успевает их съесть в свежем виде.
Почему маринованные овощи?
Как хозяйка с двумя садовыми участками, я сталкиваюсь с проблемой изобилия овощей. Я выращиваю не только овощи, но и ягоды, фрукты, и порой объем продукции бывает настолько велик, что я просто не успеваю использовать всё в сыром виде. Хотя я стараюсь, чтобы моя семья употребляла как можно больше свежих продуктов, иногда приходится искать другие способы хранения. И здесь на помощь приходят маринованные овощи.
Мой личный подход к рецепту
Многие из вас заметили, что в моих видео я долго рассказываю о рецептах. Это связано с тем, что я не просто готовлю, а рассказываю о каждом этапе — от посева семян до готовой заготовки. Я выращиваю каждый овощ, тщательно выбираю сорта и учусь на своем опыте, что потом передаю вам.
Ингредиенты для маринованных овощей
Овощи
На сегодняшний день у меня накопилось множество овощей: помидоры разных сортов, огурцы, кабачки, цветная капуста и кольраби. Все эти овощи я подготовила заранее, очищала и хранила в контейнерах. Это удобно, так как можно делать свежие салаты без постоянного мытья и чистки овощей.
Приправы и специи
Для маринования я использую стандартный набор приправ:
- Душистый перец
- Черный перец
- Соль
- Сахар
- Лимонная кислота или уксус (сегодня я выбрала лимонную кислоту)
- Лавровый лист
- Сушеный укроп
- Семена кориандра
Не забывайте, что приправы можно заменять по вашему вкусу. Если у вас нет какого-то ингредиента, можно использовать замену или пропустить его. Самое главное — это базовые компоненты маринада: соль, уксус, сахар и вода.
Подготовка овощей и банок
Овощи нужно тщательно промыть и нарезать. Я предпочитаю нарезать морковь палочками, так как это удобнее и приятнее в употреблении. Овощи можно выкладывать в банки по-разному — слоями или просто смешивать. Если овощи разной консистенции, такие как кольраби и помидоры, я сначала кладу на дно более твердые овощи, чтобы мягкие не помялись.
Приготовление маринада
Рецепт маринада довольно прост. На 1 литр воды добавляю:
- 1 чайную ложку соли
- 1 столовую ложку сахара
- Пол чайной ложки лимонной кислоты (или уксуса)
- Если вы готовите большую порцию, удобнее сразу добавлять эти ингредиенты в кастрюлю с кипящей водой. После растворения приправ, заливаю кипяток в банки с овощами до самого верха.
Завершающий этап
После заливки кипятка, закрываю банки крышками. Оставляю их остывать при комнатной температуре или в специальной сумке-холодильнике. Обычно я делаю две заливки для надежности. Банки можно хранить при комнатной температуре, а можно и в подвале — так они могут храниться до трех лет!
Заключение
Теперь, когда все банки готовы, я могу с уверенностью сказать, что мы будем наслаждаться вкусными маринованными овощами зимой. Надеюсь, вам понравился мой рецепт и вы попробуете его приготовить. Если у вас есть свои рецепты или идеи, делитесь ими в комментариях. Всегда рада услышать ваши отзывы и советы!
До новых встреч на моем канале, где я буду делиться новыми рецептами и полезными советами по огородничеству. Желаю вам удачи в приготовлении и вкусных заготовок!