Физалис ягодный и овощной. В чем разница?

В этом видео рассказываю о физалисе мексиканском или овощном (Physalis philadelphica) и физалисе ягодном или опушенном (Physalis pubescens).

Показываю чем они отличаются внешне и как их лучше готовить.

Чем отличается физалис овощной от ягодного? Мой опыт выращивания и приготовления

Приветствую всех на канале «Алёнин сад»! В этом видео, а теперь и статье, я хочу поделиться с вами своими наблюдениями и опытом в выращивании двух видов физалиса: мексиканского (или овощного) и ягодного (или земляничного). Очень часто их путают, поэтому я решила наглядно показать и рассказать, чем же они отличаются.

Почему я решила снять это видео?

Идея для этого видео возникла у меня буквально сегодня. Я занималась своей энциклопедией, где подробно описываю томаты, баклажаны, перцы и, конечно же, физалис. И вот, когда я дошла до физалиса, подумала: сколько бы ни говорить, лучше один раз показать. К тому же, у меня как раз было что показать — мои грядки с физалисом в полном порядке, и на них можно было наглядно увидеть разницу между овощным и ягодным физалисом.

Овощной (мексиканский) физалис

Начнём с физалиса овощного, или мексиканского. Многие ошибочно считают его десертным растением, подходящим только для варенья или джемов. Но на самом деле это скорее овощ, чем ягода. На его родине, в Мексике, из него готовят в основном зелёные острые соусы. Один из самых известных — сальса верде (зелёная сальса), которую готовят из незрелых плодов. Их измельчают, добавляют перец, кориандр, лимонный сок и соль — получается острое и ароматное блюдо.

Я пробовала приготовить такую сальсу, но, честно говоря, для меня это получилось слишком остро. Однако стоит отметить, что физалис мексиканский обладает потрясающими желирующими свойствами. Один из соусов, который я приготовила из него два года назад, до сих пор хранится в холодильнике, и он превратился в густой мармелад, который можно резать ножом.

Как использовать физалис овощной?

Я считаю, что это свойство физалиса стоит использовать в кулинарии, но не для варенья. В джеме он мне не понравился — что-то было не так. Но в прошлом году у меня возникла гениальная идея (не побоюсь этого слова) — использовать физалис для приготовления пастилы. И это было просто открытие! Пастила из физалиса не только невероятно вкусная, но и очень полезная. Дело в том, что физалис содержит пектин, который является пребиотиком и помогает поддерживать здоровье кишечника. Причём пектина в физалисе в два раза больше, чем в яблоках.

Поэтому пастила из физалиса — это не просто лакомство, а практически лекарственный продукт. Ещё одно блюдо, которое я обожаю готовить из физалиса, — это чатни. У меня есть рецепт на канале, и каждый раз, когда я готовлю это блюдо, у меня моментально начинает выделяться слюна — настолько оно вкусное!

Ягодный (земляничный) физалис

Теперь перейдём к физалису ягодному, или земляничному. Этот вид физалиса в этом году у меня вырос из самосева. Прошлой осенью я не собрала все плоды, и весной из оставшихся семян взошли новые растения. Это дало мне богатый урожай без особых усилий.

Что касается внешнего вида: физалис ягодный отличается тем, что он стелется по земле, тогда как овощной растёт вверх и требует опор. У меня вырос очень большой куст, хотя обычно этот вид довольно компактный. Возможно, такие размеры связаны с погодой этим летом.

Когда физалис ягодный созревает, его плоды начинают осыпаться на землю. Обычно я просто подхожу к кусту, слегка трясу его, и всё созревшее осыпается. Из ягодного физалиса я часто делаю варенье, но он хорош и в свежем виде — его кисло-сладкие плоды обладают приятным ароматом, который иногда сравнивают с ананасом или клубникой. Лично я не чувствую явного ананасного или земляничного аромата, но его вкус действительно уникален.

Как приготовить варенье из физалиса?

В прошлом году я готовила конфитюр из этого физалиса, и это было очень вкусно. Варенье из ягодного физалиса получается королевским, потому что каждый плод становится прозрачным, внутри видны семена, и вся эта красота сохраняется в варенье. Это настоящее украшение любого стола!

Итоги и рекомендации

Надеюсь, что мой рассказ был для вас полезен, и теперь вы лучше понимаете, чем отличаются физалис мексиканский и ягодный. Оба они заслуживают места на вашем огороде и в вашей кулинарной книге, но использовать их стоит по-разному. Овощной физалис идеально подходит для острых соусов и пастилы, а ягодный — для варенья и свежих десертов.

Не забудьте подписаться на канал «Алёнин сад», где вас ждёт ещё много интересных советов по выращиванию и приготовлению разнообразных растений. Желаю вам богатого урожая и удачных экспериментов на кухне!